TIPO DE ALIMENTO  / TEMPERATURA

Comidas preparadas:
≤ 4º C, si se conservan más de 24h
≤ 8º C, si se conservan menos de 24h
≤-18º C, si se conservan congeladas.
≥ 65º C, si se conservan calientes.

Carnes frescas, de ovinos, porcinos, bovinos y equinos:
≤ 7º C, si se conservan en refrigeración.
≤ -12º C, si se conservan congeladas.

Carnes frescas de conejo doméstico y de aves de corral (gallinas, pavos, ocas, patos,…):
≤ 4º C, si se conservan en refrigeración.
≤ -12º C, si se conservan congeladas.

Carnes de animales de caza silvestre (conejos, liebres, perdices, ciervos, jabalíes, …):
≤ 7º C, si es caza mayor en refrigeración.
≤ 4º C, si es caza menor en refrigeración.
≤ -12º C, si se conservan congeladas.

Vísceras y despojos comestibles:
≤ 3º C, si se conservan en refrigeración.
≤ -12º C, si se conservan congeladas.

Carnes picadas:
≤ 2º C, si se conservan en refrigeración.
≤ -18º C, si se conservan congeladas.

Preparados de carne (hamburguesas, albóndigas, filetes rusos,aves rellenas…).
Preparados de carne refrigerados que contengan carne picada:
≤ 2 ºC.

Preparados de carne refrigerados que contengan vísceras comestibles:
≤ 3 ºC.

Preparados de carne refrigerados elaborados con carnes frescas:
≤ 7 ºC.

Preparados de carne refrigerados elaborados con carnes frescas de aves de corral:
≤ 4ºC.

Preparados de carne ultracongelados:
≤ -18

Productos cárnicos:
≤ 5º C, si es jamón o paleta cocidos, y fiambres.
Para el resto a las temperaturas indicadas por el fabricante o envasador, que figuran en el etiquetado.

Frutas y hortalizas frescas:
No hay temperaturas reglamentarias.
Se recomiendan T entre 10 y 12º C.

Frutas y hortalizas frescas, cortadas, limpiadas y envasadas:
A las temperaturas indicadas por el fabricante o envasador, que figuran en el etiquetado.

Pescados frescos y refrigerados:
A la T más próxima a la de fusión del hielo:
(0º C).

Moluscos bivalvos vivos:
A la T mínima que garantice su viabilidad:
(En torno a 8ºC).

Productos de la pesca transformados
A las temperaturas indicadas por el fabricante o envasador, que figuran en el etiquetado.

Leches y productos lácteos:
A las temperaturas indicadas por el fabricante o envasador, que figuran en el etiquetado.

Huevos frescos, o de categoría:
A Mantenerlos en refrigeración después de la compra o entrega.

Ovoproductos:
≤ 4º C, si se conservan en refrigeración.
≤ -12º C, si se conservan en congelación.
≤ -18º C, si son ultracongelados.

Helados:
≤ -18 ºC. (No obstante los helados que se sirvan a granel o fraccionados pueden conservarse antes de su servicio a temperaturas superiores que permitan ser manipulados en dichas condiciones).

Granizados:
≤ 0 ºC.

Alimentos envasados en general
A las temperaturas indicadas por el fabricante o envasador, que figuran en el etiquetado.

Fuente : www.caib.es